Буфетчик

Буфетчик — специалист среднего уровня квалификации в сфере торговли и общественного питания. Продает продукты, напитки посетителям.

Буфетчик 3-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Буфетчик 3-го разряда», должен знать и уметь:

  • Правила обслуживания потребителей в буфете и расчета с ними; правила нарезки, оформления и отпуска блюд, товаров.
  • Ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к употреблению продукции и товаров.
  • Правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов.
  • Сроки поверки весов, клеймения гирь.
  • Наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря.
  • Способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам.
  • Сроки и параметры температурного режима хранения и отпуска товаров.
  • Правила ценообразования и продажные цены на отпускаемые товары.
  • Правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег.

Буфетчик 4-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Буфетчик 4-го разряда», должен знать и уметь:

  • Рецептуру, технологию приготовления и правила отпуска кулинарной продукции несложного приготовления.
  • Товароведно-технологическую характеристику реализуемых блюд, товаров, кулинарных и кондитерских изделий.
  • Правила сервировки столов.
  • Правила нарезки, порционирования продуктов и оформления блюд.
  • Способы и правила размещения и выкладки товаров на прилавках, буфетной стойке, в холодильных шкафах.

Буфетчик 5-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Буфетчик 5-го разряда», должен знать и уметь:

  • Виды, ассортимент, рецептуру и технологию приготовления реализуемых через буфеты блюд, закусок и напитков.
  • Формы и правила обслуживания потребителей в буфетах.
  • Особенности обслуживания различных мероприятий.
  • Правила отпуска отдельных товаров (температуру, норму отпуска различных вин, винно-водочных, кулинарных и кондитерских изделий, минеральных вод, напитков, фруктов и др.).
  • Правила разлива напитков, вин.
  • Виды используемой посуды.
  • Правила соответствия вин и винно-водочных изделий характеру заказываемых блюд.

Пути получения профессии:

УО "Копыльский государственный колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ССО):

УО "Брестский государственный торгово-технологический колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ВО):

УО "Гродненский государственный университет имени Янки Купалы"
УО "Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации" (г. Гомель)
УО "Могилёвский государственный университет продовольствия"
УО "Государственный институт управления и социальных технологий БГУ" (г. Минск)

Предприятия, заказчики кадров:

ОАО "Продтовары" УП "Санта Рест"
ТЭДУП "Бресттурист" Кафе "Пять колец" Областной спортивный комплекс "Брестский"