Повар

Питание человека – это сложный и многогранный процесс. Питание должно обеспечивать не только правильное и своевременное развитие и рост организма в детском и юношеском возрасте, но и максимальную работоспособность и хорошее саморазвитие в зрелости, а также долголетие и здоровье. Кроме того, питание должно быть источником эстетического наслаждения.
Все это должен понимать специалист общественного питания, т.е. повар.
Профессия повара – это особая профессия. Еще Гиппократ сказал, что «Добрый повар стоит доктора». И действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ему нужно многое знать, уметь, находиться в постоянном творческом поиске.
Повар – интересная увлекательная профессия для тех людей, которые любят готовить пищу, экспериментировать с ингредиентами. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Просто готовить умеют многие, но создавать кулинарные шедевры может только настоящий повар.
Профессия повар – на все времена. Люди всегда будут нуждаться в еде. Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда. Повар может работать в кафе, ресторанах, барах, столовых.

Повар 3-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Повар 3-го разряда», должен знать и уметь:

  • Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки годности и условия хранения блюд.
  • Виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности
  • Правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке
  • Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

Повар 4-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Повар 4-го разряда», должен знать и уметь:

  • Рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.
  • Требования к их качеству, срокам годности, условиям хранения и раздаче.
  • Кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности.
  • Принцип влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов.
  • Устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

Повар 5-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Повар 5-го разряда», должен знать и уметь:

  • Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
  • Основы рационального питания
  • Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий
  • Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.)
  • Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
  • Нормативно-технологические документы на продукцию общественного питания
  • Порядок составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Пути получения профессии:

УО "Брестский государственный торгово-технологический колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ССО)

УО "Брестский государственный торгово-технологический колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ВО):

УО "Гродненский государственный университет имени Янки Купалы"
УО "Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации" (г. Гомель)
УО "Могилёвский государственный университет продовольствия"
УО "Государственный институт управления и социальных технологий БГУ" (г. Минск)

Предприятия, заказчики кадров:

УП "Санта Рест" КУПТП "Комбинат общественного питания"
ТПУКП "Плодоовощ" Сеть пиццерий «Pizza Smile»
ТЭДУП "Бресттурист" Кафе "Пять колец" Областной спортивный комплекс "Брестский"