Повар детского питания

Повар детского питания – человек, профессией которого является приготовление пищи. Повар детского питания готовит супы, вторые блюда, другую пищу для детей. Знает, как правильно хранить продукты, готовит разные блюда и изделия из теста и умеет оформлять приготовленное. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

Повар детского питания 4-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Повар детского питания 4-го разряда», должен знать и уметь:

  • Основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста.
  • Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения.
  • Сроки годности сырой и готовой продукции, полуфабрикатов.
  • Особенности кулинарной обработки продуктов для детей.
  • Технологию приготовления супов, вторых и сладких блюд и изделий из дрожжевого и пресного теста.
  • Способы кулинарной обработки продуктов.
  • Параметры режима и продолжительность тепловой обработки и других процессов кулинарной обработки.
  • Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья.
  • Объем блюд в соответствии с возрастом детей.
  • Правила пользования таблицей замены продуктов.
  • Устройство и принцип работы обслуживаемого механического, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним.
  • Санитарные правила содержания пищеблока.
  • Правила личной гигиены.
  • Меры предупреждения пищевых отравлений
  • Правила отпуска пищи детям.

Повар детского питания 5-го разряда

Обучающийся, освоивший квалификацию «Повар детского питания 5-го разряда», должен знать и уметь:

  • Основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста.
  • Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов.
  • Сроки годности сырой и готовой продукции, полуфабрикатов.
  • Особенности кулинарной обработки продуктов для детей.
  • Технологию приготовления молочных смесей, пюреобразных супов, паровых омлетов, яичных каш, суфле, гаше, кнелей, различных сладких блюд, изделий из песочного и слоеного теста.
  • Требования к качеству блюд и изделий, порядок проведения бракеража готовой продукции.
  • Порядок составления меню, заявок на продукты.

Пути получения профессии:

УО "Брестский государственный торгово-технологический колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ССО):

УО "Брестский государственный торгово-технологический колледж"

Пути повышения образовательного уровня (ВО):

УО "Гродненский государственный университет имени Янки Купалы"
УО "Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации" (г. Гомель)
УО "Могилёвский государственный университет продовольствия"
УО "Государственный институт управления и социальных технологий БГУ" (г. Минск)

Предприятия, заказчики кадров:

КУПТП "Комбинат общественного питания" УП "Санта Рест"
ООО "Диенда" ЧУП по оказанию услуг "Белстройкомфорт"